Системный контроль и учет обеспечивают прозрачность действий сотрудников и логику формирования затрат. Например, при отсутствии четких процедур, из-за неправильного учета запасов продукты закупаются в большом избытке, что приводит к их порче и убыткам, а плохая организация уборки приводит к быстрому износу оборудования и мебели, что влечет дополнительные расходы на ремонт и замену.